Al Cabaz

Sugestão de uma receita de Falafel

2008-03-14T08:25:00.000-07:00

Ingredientes (para cerca de 30 unidades):

250g de grão-de-bico deixados de molho 24 horas (ou uma lata de 300g já cozinhado)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de cominho em pó

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 ovos

Sumo de 1 limão

pimenta cayenne q.b
2 batatas cruas médias
azeite q.b

Preparação:
Leva à picadora todos os ingredientes. Mói tudo até formar uma massa homogénea e húmida.
Molda pequenos bolinhos e frita-os em azeite não muito quente.

(pode congelar as falafel para comer depois)

Sugestão de uma receita de Caril de Batata Doce

2008-03-14T08:19:00.001-07:00

Caril de Batata Doce

Ingredientes:
2 cebolas
4 colheres (sopa) de azeite
1 chávena de coco ralado
4 cravinhos
1 pau de canela
4 colheres (chá) de caril
200g de tomate maduro já limpo de peles e sementes
300 g bróculos
200g de batatas-doce
3 00g de legumes à sua escolha (p.ex: cenoura, ervilhas, etc.)
3 colheres (sopa) de iogurte natural (ou natas de soja)
1 colher (sopa) de sumo de limão

Preparação:
Pica uma cebola e corta a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, leva ao lume uma colher de sopa de azeite e adiciona o coco ralado e salteia durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retira os cravinhos e a canela e reserva-os.
Coloca o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adiciona 1/2 copo de água e tritura até obter uma pasta.
Numa caçarola, aquece o azeite restante, junte a cebola picada e deixe alourar. Acrescente o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixa cozinhar durante 15 minutos e vai regando com 3 chávenas de água.
Introduz, então, as batatas,os bróculos e os legumes e deixa cozinhar com o tacho destapado sobre lume brando.
Junta o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e rega com sumo de limão ou lima.

Sugestão de uma receita de Lasagne de Brócolos e Tofu

2008-03-14T08:06:00.000-07:00

Lasanha de brócolos e tofu

Ingredientes:

500g de placas de lasanha
500g de tofu amassado
500g de brócolos (folhas e talos)
2 colheres de sopa de sumo de limão
4 dentes de alho
4 chávenas de molho de tomate
sal q.b
pimenta-do-reino q.b
manjericão q.b
queijo mozarela ralado q.b.

Preparação:

No liquidificador, bate os brócolos lavados até ficarem bem
Moídos e reserve. Em seguida, bate o tofu com o limão, o alho,
o sal, a pimenta e o manjericão, até formar um creme grosso
e homogéneo. Numa forma, alterne camadas de massa para
lasanha já cozida com o molho de tomate, a pasta de tofu e
os brócolos. Disponha as camadas até completar a forma e
por cima cubra com o queijo ralado. Leve ao forno em
temperatura média por 30 minutos aproximadamente.

Sugestão de uma receita de Ratatouille

2008-03-14T07:52:00.000-07:00

Rataouille

Fácil, rápido e delicioso quente ou frio

Ingredientes:
1 beringela
1 courgette
3 tomates
1 pimento verde,
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados,
1 colheres de sopa de salsa picada
1 colheres de sopa de manjericão picado
1 colheres de sopa de orégãos picados
1 colheres de sopa de tomilho picado
sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas.

Preparação:

Corte a beringela e a courgette em rodelas e depois em quartos.

Abra ao meio 3 tomates e 1 pimento, retire-lhes as sementes e os filamentos brancos e corte em pedaços. Pique a cebola grosseiramente.

Num tacho, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho, deixe em lume brando durante 6-7 minutos até ficarem transparentes. Junte depois os legumes e as especiarias. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer até a água dos legumesse evaporar.

Junte as azeitonas pretas e deixe cozer mais 2 minutos

Sugestão de uma receita de Gaspacho

2008-03-14T07:46:00.000-07:00

Gaspacho
Ingredientes:

1 pimento verde
4 tomates em pedaços pequenos
150 g de pepino sem casca em cubos
1 cebola em pedaços
2 dentes de alho
1 litro de água gelada
½ colher (chá) de vinagre
sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta qb
Pão torrado

Asse o pimento no forno, retire a pele e as sementes e corte em cubos.

Num recipiente junte todos os ingredientes, menos o pão, deixando alguns cubinhos de tomate, pimento e pepino. Misture bem e triture com a varinha mágica. Guarde no frigorífico por 2 horas;

Sirva bem gelado, com o pão à parte, polvilhando o gaspacho com os cubinhos reservados (se preferir um gaspacho mais aromático polvilhe também com salsa, cebolinho e manjericão picado).

Sugestão de uma receita de Quiche de Abóbora Japonesa

2008-03-14T07:27:00.001-07:00

Quiche de abóbora japonesa

Ingredientes

Massa
200 g de massa para tarte/quiche

recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 abóbora japonesa picada em pedaços pequenos
200 g de queijo ricotta
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite
sal e salsa picada a gosto

Preparação
Ponha a massa numa forma de tarte e leve-a ao forno até ficar ligeiramente dourada. Entretanto, numa panela junte com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Junte a salsa, o sal e retire do lume. Bata no processador (ou com uma varinha mágica) o queijo ricotta, os ovos, o leite e o sal. Distribua a abóbora sobre a massa e espalhe o creme. Volte a por no forno até o recheio ficar firme. Sirva quente ou fria.

Sugestão de uma receita de stir fry de couve pak choi

2008-03-14T07:24:00.001-07:00

stir fry de couve pak choi

Ingredientes:

2 colheres de azeite (ou oleo de sesamo)
1cm de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho picados
1-2 piri-piris cortados
1 couve pak choi cortada em pedaços uniformes
1 copo de cogumelos cortados em laminas
1 cenoura, cortada em pequenos rectangulos
1 alho frances cortado em pequenos rectangulos
1 colher de molho de soja

Modo de Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente ou num wok e junte com o alho e gengibre a couve pak choi, deixe em lume brando durante 2-3 minutos. Junte depois o piri-piri o alho frances, a cenoura, os cogumelos e o molho de soja mexendo sempre durante uns 6-8 minutos em lume medio/alto. Sirva com arroz branco. (Pode, se quiser, acrescentar ao stir fry caju ou amendoins)

Sugestão de uma receita do Al Cabaz de Vichyssoise (sopa de batata e alho francês)

2008-03-10T13:39:00.000-07:00

Vichyssoise (sopa de batata e alho francês)

Ingredientes
200g de batatas (+/- 3 batatas medias)
Meio kilo de alho francês (+/- 2 grandes)
50g de manteiga (ou 50ml de azeite)
1 litro de leite magro ou leite de soja (sem açucar)
sal (ou melhor ainda, uma colher de molho de soja) e pimenta preta
salsa picada ou cebolinho qb

Modo de preparação

Cortar os alhos franceses às rodelas finas. Descascar as batatas (se precisar) e cortá-las em pequenos cubos Num tacho, com a manteiga/azeite, estufar os alhos. Acrescentar sal/molho de soja e deixar cozer +/- 10 min ate os alhos ficarem moles. Juntar o leite (de soja), pimenta e as batatas e deixar cozer com lume baixo, mais ou menos 10 minutos. Triturar com a varinha magica e servir com salsa picada ou cebolinho. Esta sopa e boa quente ou ainda melhor (e refrescante) fria.